阳澄大闸蟹·秋时风味

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。在江南，入秋之后最让人牵挂的时令美味，莫过于阳澄湖大闸蟹。 阳澄湖水清草茂、底硬石多，所产大闸蟹青壳白肚、金爪黄毛，膏腴脂满，肉质细嫩，为蟹中上品。古人赞其"蟹之至味，无过于此"。 吃蟹是江南人秋日的一桩雅事。佐以姜丝、陈醋，温一壶绍兴黄酒，细细剔蟹黄、啖蟹肉，讲究的是耐心与讲究。苏沪一带更有精致的"蟹八件"吃蟹器具，吃蟹成了一种风雅的艺术。 大闸蟹之于江南，不仅是口腹之欢，更是一种时令仪节、人情往来与文化记忆。菊黄蟹肥之时，一席蟹宴，便是江南秋日最温暖的注脚。